Bain-marie électrique sur meuble – E9BM4M

Bain-marie électrique Berto’s E9BM4M pour ligne de service chaude

Lorsque le service nécessite de maintenir une préparation au chaud sans l'exposer directement à la flamme, le bain-marie trouve sa place entre la cuisson et le dressage. Le Berto’s E9BM4M est un modèle électrique sur meuble, intégré à la gamme Maxima 900. Sa largeur de 400 mm permet de lui réserver un emplacement ciblé sur une ligne de cuisine sans recourir à un élément de 800 mm.

Un système de chauffe conçu autour de la cuve

La cuve est adaptée au format gastronorme GN 1/1 indiqué par le fabricant. Les éléments chauffants en silicone sont placés à l'extérieur de la cuve, et la régulation de température est électronique. L'appareil dispose d'un dispositif de remplissage en eau, d'un trop-plein et d'une vidange ; ces éléments facilitent l'organisation du poste, mais l'utilisation reste soumise aux consignes de niveau et d'entretien prévues par Berto’s.

Dans une installation comportant différents équipements de maintien en température, la catégorie bain-marie de cuisson permet de situer ce format parmi les autres solutions pour le service chaud.

Caractéristiques techniques

• Marque et modèle : Berto’s E9BM4M
• Type : Bain-marie électrique sur meuble
• Série : Maxima 900
• Dimensions (L × P × H) : 400 × 900 × 900 mm
• Puissance : 1,6 kW
• Alimentation : Électrique 220–240 V
• Format de récipient : GN 1/1 selon fiche fabricant
• Chauffage : Éléments en silicone externes à la cuve
• Gestion de l’eau : Remplissage, trop-plein et vidange

Un format à évaluer selon les préparations à servir

Le E9BM4M occupe 400 × 900 mm au sol et présente une hauteur totale de 900 mm. Sa puissance est de 1,6 kW. Ces données aident à prévoir l'intégration dans l'espace de travail, mais le dimensionnement final doit tenir compte des récipients utilisés, de la quantité de préparations et de la disposition du service. Il s'agit d'un équipement de maintien en température, et non d'un appareil destiné à réaliser une cuisson directe à forte chaleur.

Pour une cuisine organisée autour d'éléments de profondeur 900 mm, les équipements de la série Berto’s 900 donnent un point de comparaison sur l'implantation. Frigotechnique présente le E9BM4M aux restaurants et aux cuisines de service en Tunisie qui recherchent une zone de bain-marie limitée en largeur, avec une gestion de l’eau intégrée au poste.